Trong cuộc sống hiện đại, nồi và chảo chống dính đã trở thành vật dụng không thể thiếu trong gian bếp của nhiều gia đình. Nhờ lớp phủ chống dính, việc nấu nướng trở nên dễ dàng hơn, thực phẩm không bị cháy khét và việc vệ sinh sau khi nấu cũng đơn giản hơn rất nhiều. Vậy chất chống dính là gì? Có những loại nào phổ biến? Và cần lưu ý gì khi sử dụng?
1. Chất chống dính là gì?
Chất chống dính là lớp phủ được tráng lên bề mặt nồi, chảo nhằm ngăn chặn thực phẩm bám dính vào trong quá trình nấu nướng. Chất này có khả năng chịu nhiệt cao, chống ăn mòn và thường có bề mặt trơn láng. Ngoài ra, nó còn giúp giảm lượng dầu mỡ cần dùng, góp phần tạo ra các bữa ăn lành mạnh hơn.
2. Các loại chất chống dính phổ biến
a. PTFE (Polytetrafluoroethylene – Teflon)
Đây là loại chất chống dính phổ biến nhất, do công ty DuPont phát triển dưới tên thương mại là Teflon. Teflon có khả năng chịu nhiệt lên đến 260°C và rất trơn, giúp chống dính hiệu quả. Tuy nhiên, nếu nấu ở nhiệt độ quá cao (trên 300°C), Teflon có thể phân hủy và sinh ra khí độc.
Là loại phủ chống dính không chứa PTFE hoặc PFOA, an toàn hơn khi sử dụng ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, lớp chống dính ceramic có thể dễ bị bong tróc hoặc mất hiệu quả sau thời gian sử dụng dài.
c. Titan hoặc đá hoa cương (Granite)
Một số loại chảo được tráng lớp chống dính bằng titan hoặc có thêm các hạt đá granite để tăng độ bền. Những sản phẩm này có khả năng chống trầy xước tốt hơn và có thể dùng được với các dụng cụ kim loại.
d. Chống dính từ nguyên liệu tự nhiên
Gần đây, các loại chảo gang hay chảo carbon steel cũng được xem là “chống dính tự nhiên” nếu được tôi dầu (seasoning) đúng cách. Tuy không có lớp phủ hóa học, chúng vẫn có khả năng chống dính khi sử dụng lâu dài và đúng kỹ thuật.
3. Lưu ý khi sử dụng nồi, chảo chống dính
Không đun quá nhiệt: Đặc biệt với chảo phủ Teflon, tránh nấu ở nhiệt độ quá cao vì có thể giải phóng khí độc hại.
Không dùng dụng cụ kim loại: Dao, muỗng kim loại có thể làm trầy xước lớp phủ.
Không dùng miếng chà sắt để rửa: Sử dụng miếng bọt biển mềm để làm sạch, tránh làm hỏng bề mặt chống dính.
Thay chảo khi lớp chống dính bị bong tróc: Khi lớp phủ bị trầy xước nhiều, không còn hiệu quả, nên thay chảo để đảm bảo an toàn sức khỏe.
Bảo quản nơi khô ráo: Không xếp chồng nhiều chảo lên nhau nếu không có miếng lót ở giữa để tránh trầy xước.
Chất chống dính giúp việc nấu nướng trở nên thuận tiện và nhanh chóng hơn. Tuy nhiên, để đảm bảo hiệu quả và an toàn, người dùng cần hiểu rõ về loại chất chống dính mình đang sử dụng và tuân thủ các lưu ý trong quá trình sử dụng và bảo quản. Việc lựa chọn sản phẩm uy tín, chất lượng cao cũng góp phần bảo vệ sức khỏe của cả gia đình.
